تن ماهی از درصد چربی و کربوهیدرات پایینی برخوردار است و هر قوطی از آن حدود ۵۰۰ کالری انرژی دارد. بنابراین به نظر می رسد تن ماهی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، بدون آنکه چربی یا کربوهیدرات اضافه دریافت کند، گزینه ای ایده آل به شمار می رود.

علت جوشاندن تن ماهی به نوعی باکتری کشنده بر می گردد. این باکتری خطرناک کلستردیوم بوتولنیوم نام دارد. البته خود این باکتری به خودی خود باعث بروز بیماری و مرگ نمی شود بلکه سمی که از تجمع آنها تولید می گردد بسیار خطرناک بوده و یک گرم از آن برای کشتن ۱۰ میلیون نفر کافی است!